Caballas con queso y sidra.

Esta es otra de las recetas rápidas que tengo para pescado, pero que tambien se puede aplicar a carne, siempre y cuando sean piezas que requieran poca cocción o que se hayan asado antes.

- cuatro caballas abiertas en libro, bien limpias de espinas y sin cabeza.
- una cuña de queso azul.
- un buen vaso de sidra.
- patatas cocidas.
- una cebolla.
Empecemos por lo primero. Una vez que tenemos las patatas cocidas, las pelamos y las disponemos en la fuente donde se vaya a hacer el pescado, y ponemos encima la cebolla en láminas muy finitas. Colocad las caballas sobre las patatas y con la piel hacia abajo. En el vaso de la batidora poner la cuña de queso e ir añadiendo sidra. Mezclar con la batidora hasta conseguir una salsa espesa tipo bechamel, y cubrir con ella las caballas. Hornear hasta que quede dorado.