El dia que David me presentó esta ensalada, pensé que me iba a quedar sin comer, pero tras el primer bocado, lo admito, fui incapaz de dejar de comer. Es una autentica delicia. Os la recomiendo.
Ingredientes:
- 1 mango.
- 1/4 kilo de boquerones.
- Lechuga, canónigos, berros...lo que mas os guste.
- Vinagre de Módena.
- Aceite de oliva y sal.
Lo primero, limpiar los boquerones sin espina. Si os lo hace vuestro pescadero, genial, aunque no todos os lo harán, asi que paciencia, que son poquitos. Pelar el mango, cortarlo en trocitos y dejarlo macerando en el vinagre de Módena. Preparar la ensalada picando la lechuga. Salar y enharinar los boquerones, freirlos, escurrirlos y añadirlos a la lechuga junto con el mango. Aderezar con mas vinagre, aceite y sal.
La mezcla de sabores es tan especial que prefiero no decir mas: mejor probarla.
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